Dulceața de mure – rețete variate de dulceață în care murele sunt vedeta

Dulceața de mure este o delicioasă și aromată conserve, apreciată în întreaga lume pentru gustul său bogat și textura sa densă. Această dulceață este preparată din mure proaspete, culese cu grijă din grădini sau zone sălbatice, și combină perfect dulceața naturală a fructelor cu o ușoară notă de aciditate. Cu o culoare profundă și o aromă intensă, dulceața de mure este o alegere populară pentru răsfățarea papilelor gustative în timpul sezonului estival.

Mure – proprietăți și beneficii

Murele sunt fructe bogate în nutrienți și au numeroase proprietăți și beneficii pentru sănătate. Aceste fructe, care cresc în mod sălbatic sau pot fi cultivate în grădini, sunt apreciate pentru conținutul lor de antioxidanți, vitamine și minerale. Iată câteva dintre proprietățile și beneficiile murelor:

• Bogate în antioxidanți: Murele sunt pline de antioxidanți, cum ar fi vitamina C și vitamina E, care ajută la combaterea stresului oxidativ din organism. Acești antioxidanți pot ajuta la prevenirea îmbătrânirii premature și a bolilor asociate cu oxidarea celulară.
• Bune pentru inimă: Consumul regulat de mure poate contribui la menținerea sănătății inimii. Aceste fructe conțin fibre, potasiu și fitonutrienți care pot ajuta la menținerea tensiunii arteriale în limite normale și la reducerea riscului de boli de inimă.
• Bogate în fibre: Murele sunt o sursă excelentă de fibre, care ajută la menținerea sănătății tractului digestiv. Fibrele contribuie la reglarea tranzitului intestinal și la prevenirea constipației.
• Sursă de vitamine: Murele conțin vitamine esențiale, precum vitamina C, vitamina K și vitamine din complexul B. Aceste vitamine joacă un rol important în susținerea sistemului imunitar, în coagularea sângelui și în metabolismul energiei.
• Ajută la controlul greutății: Datorită conținutului lor de fibre și a capacității de a satisface foamea, murele pot fi incluse într-o dietă sănătoasă pentru a ajuta la menținerea sau la pierderea în greutate.
• Posibile beneficii antiinflamatorii: Unele cercetări sugerează că compușii găsiți în mure ar putea avea proprietăți antiinflamatorii, ceea ce le-ar putea face utile în gestionarea afecțiunilor inflamatorii.
• Sprijină sănătatea creierului: Consumul de mure poate contribui la menținerea sănătății creierului datorită conținutului lor de antioxidanți și substanțe nutritive care pot ajuta la protejarea celulelor cerebrale.
• Gust delicios: Nu în ultimul rând, murele sunt apreciate pentru gustul lor delicios și versatilitatea în bucătărie. Pot fi folosite în dulcețuri, gemuri, tarte, smoothie-uri sau chiar în salate.

Rețete de dulceață de mure

Dulceață clasică de mure

Ingrediente:

• 1 kg de mure proaspete
• 800 g de zahăr granulat
• Sucul de la o lămâie

Instrucțiuni:

• Spălați murele cu grijă și lăsați-le să se scurgă într-o sită.
• Într-o cratiță mare, combinați murele și zahărul.
• Adăugați sucul de lămâie și amestecați bine.
• Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve și să elibereze sucul din mure.
• Puneți cratița pe foc mediu și fierbeți amestecul, amestecând constant. Reduceți focul și continuați fierberea timp de aproximativ 30-40 de minute, până când dulceața se îngroașă și devine lucioasă.
• Testați consistența dulceaței prin picurarea unei picături pe o farfurie rece. Dacă picătura se întărește și nu se scurge, dulceața este gata.
• Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 10-15 minute.
• Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace ermetice.
• Răsturnați borcanele cu fundul în sus timp de 5-10 minute pentru a crea un vid și a asigura conservarea.
• După răcire completă, depozitați dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceață de mure cu scorțișoară

Ingrediente:

• 1 kg de mure proaspete
• 800 g de zahăr granulat
• 2 bețișoare de scorțișoară

Instrucțiuni:

• Spălați murele cu grijă și lăsați-le să se scurgă într-o sită.
• Într-o cratiță mare, combinați murele și zahărul.
• Adăugați bețișoarele de scorțișoară și amestecați bine.
• Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve și să elibereze sucul din mure.
• Puneți cratița pe foc mediu și fierbeți amestecul, amestecând constant. Reduceți focul și continuați fierberea timp de aproximativ 30-40 de minute, până când dulceața se îngroașă și devine lucioasă.
• Testați consistența dulceaței prin picurarea unei picături pe o farfurie rece. Dacă picătura se întărește și nu se scurge, dulceața este gata.
• Îndepărtați bețișoarele de scorțișoară și cratița de pe foc.
• Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace ermetice.
• Răsturnați borcanele cu fundul în sus timp de 5-10 minute pentru a crea un vid și a asigura conservarea.
• După răcire completă, depozitați dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceață de mure cu vanilie

Ingrediente:

• 1 kg de mure proaspete
• 800 g de zahăr granulat
• 1 pastaie de vanilie (sau esență de vanilie)

Instrucțiuni:

• Spălați murele cu grijă și lăsați-le să se scurgă într-o sită.
• Într-o cratiță mare, combinați murele și zahărul.
• Tăiați pastaia de vanilie în lungime și scoateți semințele cu o linguriță. Adăugați semințele și pastaia în cratiță.
• Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve și să elibereze sucul din mure.
• Puneți cratița pe foc mediu și fierbeți amestecul, amestecând constant. Reduceți focul și continuați fierberea timp de aproximativ 30-40 de minute, până când dulceața se îngroașă și devine lucioasă.
• Testați consistența dulceaței prin picurarea unei picături pe o farfurie rece. Dacă picătura se întărește și nu se scurge, dulceața este gata.
• Îndepărtați pastaia de vanilie și cratița de pe foc.
• Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace ermetice.
• Răsturnați borcanele cu fundul în sus timp de 5-10 minute pentru a crea un vid și a asigura conservarea.
• După răcire completă, depozitați dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceață de mure cu ghimbir

Sursa foto

Ingrediente:

• 1 kg de mure proaspete
• 800 g de zahăr granulat
• 2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras sau ghimbir uscat măcinat

Instrucțiuni:

• Spălați murele cu grijă și lăsați-le să se scurgă într-o sită.
• Într-o cratiță mare, combinați murele și zahărul.
• Adăugați ghimbirul ras sau ghimbirul uscat și amestecați bine.
• Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve și să elibereze sucul din mure.
• Puneți cratița pe foc mediu și fierbeți amestecul, amestecând constant. Reduceți focul și continuați fierberea timp de aproximativ 30-40 de minute, până când dulceața se îngroașă și devine lucioasă.
• Testați consistența dulceaței prin picurarea unei picături pe o farfurie rece. Dacă picătura se întărește și nu se scurge, dulceața este gata.
• Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 10-15 minute.
• Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace ermetice.
• Răsturnați borcanele cu fundul în sus timp de 5-10 minute pentru a crea un vid și a asigura conservarea.
• După răcire completă, depozitați dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceață de mure cu migdale

Ingrediente:

• 1 kg de mure proaspete
• 800 g de zahăr granulat
• 100 g de migdale tocate sau feliuțe

Instrucțiuni:

• Spălați murele cu grijă și lăsați-le să se scurgă într-o sită.
• Într-o cratiță mare, combinați murele și zahărul.
• Adăugați migdalele tocate sau feliuțe și amestecați bine.
• Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve și să elibereze sucul din mure.
• Puneți cratița pe foc mediu și fierbeți amestecul, amestecând constant. Reduceți focul și continuați fierberea timp de aproximativ 30-40 de minute, până când dulceața se îngroașă și devine lucioasă.
• Testați consistența dulceaței prin picurarea unei picături pe o farfurie rece. Dacă picătura se întărește și nu se scurge, dulceața este gata.
• Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 10-15 minute.
• Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace ermetice.
• Răsturnați borcanele cu fundul în sus timp de 5-10 minute pentru a crea un vid și a asigura conservarea.
• După răcire completă, depozitați dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceață de mure cu vin roșu

Sursa foto

Ingrediente:

• 1 kg de mure proaspete
• 800 g de zahăr granulat
• 250 ml de vin roșu sec

Instrucțiuni:

• Spălați murele cu grijă și lăsați-le să se scurgă într-o sită.
• Într-o cratiță mare, combinați murele și zahărul.
• Adăugați vinul roșu și amestecați bine.
• Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve și să elibereze sucul din mure.
• Puneți cratița pe foc mediu și fierbeți amestecul, amestecând constant. Reduceți focul și continuați fierberea timp de aproximativ 30-40 de minute, până când dulceața se îngroașă și devine lucioasă.
• Testați consistența dulceaței prin picurarea unei picături pe o farfurie rece. Dacă picătura se întărește și nu se scurge, dulceața este gata.
• Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 10-15 minute.
• Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace ermetice.
• Răsturnați borcanele cu fundul în sus timp de 5-10 minute pentru a crea un vid și a asigura conservarea.
• După răcire completă, depozitați dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceață de mure cu lămâie

Ingrediente:

• 1 kg de mure proaspete
• 800 g de zahăr granulat
• Coaja rasă și suc de la 2-3 lămâi

Instrucțiuni:

• Spălați murele cu grijă și lăsați-le să se scurgă într-o sită.
• Într-o cratiță mare, combinați murele și zahărul.
• Adăugați coaja rasă și sucul de lămâie și amestecați bine.
• Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve și să elibereze sucul din mure.
• Puneți cratița pe foc mediu și fierbeți amestecul, amestecând constant. Reduceți focul și continuați fierberea timp de aproximativ 30-40 de minute, până când dulceața se îngroașă și devine lucioasă.
• Testați consistența dulceaței prin picurarea unei picături pe o farfurie rece. Dacă picătura se întărește și nu se scurge, dulceața este gata.
• Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 10-15 minute.
• Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace ermetice.
• Răsturnați borcanele cu fundul în sus timp de 5-10 minute pentru a crea un vid și a asigura conservarea.
• După răcire completă, depozitați dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceață de mure cu busuioc

Ingrediente:

• 1 kg de mure proaspete
• 800 g de zahăr granulat
• Frunze proaspete de busuioc (aproximativ 10-12 frunze)

Instrucțiuni:

• Spălați murele cu grijă și lăsați-le să se scurgă într-o sită.
• Într-o cratiță mare, combinați murele și zahărul.
• Tăiați frunzele de busuioc în julienne sau fâșii subțiri și adăugați-le în cratiță. Amestecați bine.
• Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve și să elibereze sucul din mure și aromele de busuioc să se amestece.
• Puneți cratița pe foc mediu și fierbeți amestecul, amestecând constant. Reduceți focul și continuați fierberea timp de aproximativ 30-40 de minute, până când dulceața se îngroașă și devine lucioasă.
• Testați consistența dulceaței prin picurarea unei picături pe o farfurie rece. Dacă picătura se întărește și nu se scurge, dulceața este gata.
• Îndepărtați cratița de pe foc.
• Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace ermetice.
• Răsturnați borcanele cu fundul în sus timp de 5-10 minute pentru a crea un vid și a asigura conservarea.
• După răcire completă, depozitați dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Cum se face sirop de mure?

Sursa foto

Ingrediente:

• 500 g de mure proaspete sau congelate
• 250 g de zahăr granulat
• 250 ml de apă
• Sucul de la o lămâie

Instrucțiuni:

• Spălați murele cu grijă și lăsați-le să se scurgă într-o sită.
• Într-o cratiță mare, combinați zahărul și apa. Puneți cratița pe foc mediu și aduceți amestecul la fierbere. Amestecați până când zahărul se dizolvă complet.
• Adăugați murele în siropul fierbinte și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Murele se vor înmuia și vor elibera aroma și culoarea lor în sirop.
• Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
• Strecurați siropul printr-o sită fină sau prin tifon pentru a elimina semințele și bucățile solide de mure. Puteți utiliza o lingură pentru a presa ușor murele strecurate pentru a extrage cât mai mult suc și aromă.
• Adăugați sucul de lămâie la siropul de mure și amestecați bine. Acest lucru va adăuga o notă de aciditate și va intensifica aroma murelor.
• Turnați siropul de mure în sticle de sticlă sterilizate și închideți-le bine cu capace ermetice.
• Depozitați sticlele în frigider. Siropul de mure poate fi folosit pentru a crea băuturi răcoritoare adăugându-l la apă plată sau sifon, sau pentru a îmbogăți diverse cocktailuri. De asemenea, poate fi folosit ca topping pentru înghețată sau deserturi.

Cum se face gem de mure?

Ingrediente:

• 1 kg de mure proaspete sau congelate
• 800 g de zahăr granulat
• Sucul de la o lămâie
• O linguriță de esență de vanilie (opțională)

Instrucțiuni:

• Spălați murele cu grijă și lăsați-le să se scurgă într-o sită.
• Într-o cratiță mare, combinați murele și zahărul. Adăugați sucul de lămâie și esența de vanilie (dacă o utilizați). Amestecați bine ingredientele.
• Puneți cratița pe foc mediu și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți apoi focul și lăsați gemul să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când pentru a evita lipirea de fundul cratiței.
• Continuați fierberea gemului timp de aproximativ 30-45 de minute, sau până când acesta se îngroașă și atinge o consistență adecvată. Puteți testa consistența prin picurarea unei picături pe o farfurie rece. Dacă picătura se întărește și nu se scurge, gemul este gata.
• Îndepărtați cratița de pe foc și lăsați gemul să se răcească timp de aproximativ 10-15 minute. În acest timp, gemul va continua să se îngroașe și să devină mai vâscos.
• Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace ermetice.
• Răsturnați borcanele cu fundul în sus timp de 5-10 minute pentru a crea un vid și a asigura conservarea.
• După răcire completă, depozitați gemul de mure într-un loc răcoros și întunecat.

Diferența între gem și dulceață

Sursa foto

Gemul și dulceața sunt două tipuri de conserve dulci făcute din fructe, dar există diferențe semnificative între ele, inclusiv în ceea ce privește textura, consistența și cantitatea de zahăr utilizată. Iată principalele diferențe între gem și dulceață:

• Cantitatea de zahăr: Una dintre cele mai mari diferențe constă în cantitatea de zahăr utilizată în preparare. Gemul conține în general mai mult zahăr decât dulceața, făcându-l mai dulce. Dulceața conține mai puțin zahăr și este mai concentrată în fructe.
• Textura și consistența: Gemul are o textură mai fină și o consistență mai puțin vâscoasă sau gelatinoasă. Este mai lichid decât dulceața și poate fi ușor răspândit pe pâine sau biscuiți. Dulceața, în schimb, are o consistență mai groasă și gelatinoasă, cu bucăți de fructe întregi sau în bucăți mai mari.
• Proces de gătire: Gemul este adesea gătit mai puțin timp în comparație cu dulceața, pentru a păstra mai bine aroma și culoarea fructelor. Dulceața necesită fierbere mai lungă pentru a se îngroșa și a obține consistența specifică.
• Folosirea fructelor: În gem, fructele sunt adesea zdrobite sau trecute printr-o sită pentru a se obține o pastă fină. În dulceață, fructele sunt păstrate în bucăți sau se pot păstra mai mari, oferind o senzație de mestecare mai pronunțată.
• Utilizare culinară: Gemul este adesea folosit ca înveliș pentru pâine prăjită, biscuiți, croissante sau ca ingredient în prăjituri și copturi. Dulceața poate fi folosită în același mod, dar este mai populară ca înveliș pentru clătite, tăiței sau ca topping pentru înghețată.
• Cantitatea de fructe: Gemul poate conține mai puține fructe în comparație cu dulceața, deoarece este mai diluat cu zahăr. Dulceața are o concentrație mai mare de fructe.

Dulceața de mure este o delicioasă și versatilă conservă, apreciată pentru aroma sa bogată și gustul dulce, dar ușor acidulat. Obținută din mure proaspete sau congelate, dulceața de mure se caracterizează prin textura sa fină și consistența vâscoasă, plină de bucăți de fructe. Cu un conținut ridicat de zahăr, această dulceață oferă o explozie de dulceață și prospețime, fiind perfectă pentru a fi întinsă pe pâine prăjită, biscuiți sau pentru a fi folosită în diverse rețete de desert.

În plus, dulceața de mure nu este doar o delicatesă gustativă, ci și o modalitate excelentă de a păstra aroma și savoarea murelor pentru a le bucura pe tot parcursul anului. Cu multiple opțiuni de a o personaliza, cum ar fi adăugarea de ingrediente precum scorțișoară, vanilie, ghimbir sau alte arome, dulceața de mure poate satisface gusturile diverse ale consumatorilor.

Dulceața de mure reprezintă o conservă tradițională și delicioasă care aduce cu sine aroma verii și prospețimea fructelor. Este o opțiune excelentă pentru a încânta papilele gustative și pentru a oferi o notă de eleganță dulce în bucătărie.