Dacă ești în plin proces de deschidere a unui nou restaurant sau dacă pur și simplu intenționezi să deschizi un restaurant pe viitor, iată câteva dintre informațiile pe care ar trebui să le cunoști în ceea ce privește alegerea unor echipamente HORECA profesionale pentru bucătărie, astfel încât afacerea să aibă cele mai mari șanse de a prospera.
În ceea ce privește alegerea unui cuptor care să satisfacă toate nevoile pe care le au bucătarii dintr-o bucătărie în care se gătește ca la carte, un cuptor combinat este soluția ideală. Acesta va permite gătirea în diferite moduri, combinând căldura și umiditatea potrivite necesare pentru rezultate perfecte. Pe lângă controlul temperaturii, cel mai important element de controlat în cuptor este umiditatea, deoarece aceasta este cea care transportă căldura. Cuptorul combinat cu aer și abur ar fi una dintre cele mai bune variante pentru a obține cele mai bune preparate alimentare.
Alegerea unui aparat de răcire profesional trebuie să se facă, de asemenea, ținând seama de nivelul de igienă și de siguranță alimentară ridicată. Este de dorit ca prin folosirea unui astfel de aparat să fie menținute culoarea, textura și aroma alimentelor, iar în acest sens un aparat care aduce temperatura alimentelor de la 300 ° C până la -42 ° C într-un timp foarte scurt ajută nu numai la economisirea timpului de pregătire a preparatelor alimentare, ci și la menținerea standardelor de siguranță necesare.
Pe lângă nivelul bacteriilor, prezența oxigenului este factorul determinant pentru timpul de conservare a alimentelor. Fără aer = fără creștere bacteriană, iar acest lucru poate fi realizat doar prin utilizarea unui aparat de vidat de calitate înaltă. Doar un aparat puternic de vidat poate reuși să elimine 99,9% oxigen din pungile de vid și să prevină dezvoltarea bacteriilor. Și nu numai atât: poți încerca, de asemenea, gătitul sous-vide pentru a oferi mâncării niveluri excepționale de gust și textură.
Un aparat de frământat profesional este la fel de important într-o bucătărie ca orice mașină de gătit. Ori de câte ori este vorba despre deserturi, despre aluaturi sau despre paste proaspete, este vorba și de frământat, amestecat. Pâinea proaspăt făcută sau produsele de patiserie devin din ce în ce mai importante pentru restaurantele care intenționează să servească alimente de calitate. În acest sens, o mașină de frământat, amestecat care poate face și sorbete și înghețate cremoase și pufoase este tot ceea ce trebuie într-o bucătărie echipată profesional.
Un aquacooker este, de asemenea, important pentru o bucătărie profesională, deoarece poate fi folosit atât pentru pregătirea pastelor, cât și ca dispozitiv de gătit la temperatură scăzută, la bain-marie sau sub presiune. Un astfel de aparat este pe cât de flexibil, pe atât de ușor de folosit și eficient în a prepara cele mai bune sosuri, în a obține cele mai fragede rezultate la gătirea proteinei sau în a găti cele mai bune paste posibile.
